Alcalde em Guadalajara: o menu de Paco Ruano conquista uma das primeiras estrelas Michelin de Jalisco
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Destaques
- Uma estrela Michelin · nova em 2026
- Guadalajara · Av. México 2903
- Menu degustação com produtos mexicanos e de Jalisco
Links rápidos: Lista Michelin 2026 · Guia de Guadalajara · hub de gastronomia Michelin
Conteúdo
- Jalisco entra no mapa Michelin
- O menu
- Uma segunda estrela na cidade
- Onde fica
- Reservas
- Onde ficar por perto e como chegar
- Perguntas frequentes
Jalisco entra no mapa Michelin
Quando o Guia Michelin México se expandiu para Jalisco em 2026, o Alcalde foi um dos dois primeiros restaurantes de Guadalajara com estrela. O chef Francisco “Paco” Ruano o abriu em 2013, e ele aparece há anos na lista estendida do The World’s 50 Best, na 51ª posição em 2025.
O menu
O Alcalde é conhecido por um menu degustação construído com produtos sazonais do México e de Jalisco, com opção à la carte para uma noite mais curta. Espere os sabores da região — milho, pimentas, cítricos e o Pacífico — tratados com precisão.
Uma segunda estrela na cidade
A outra estrela 2026 de Guadalajara foi para o Xokol, uma cozinha do milho bem diferente. Visitar os dois rende um ótimo fim de semana gastronômico. Veja a lista completa de restaurantes com estrela Michelin no México.
Onde fica
O Alcalde fica na avenida México, na região de Vallarta Norte, a oeste do centro histórico. Nosso guia de Guadalajara mostra onde ficar e o que ver.
Reservas
Reserve com antecedência, principalmente nos fins de semana, e confirme as opções de menu e eventual depósito.
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Onde ficar por perto e como chegar
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Perguntas frequentes
O Alcalde tem estrela Michelin?
Sim. O Alcalde recebeu uma estrela em 2026, quando o Guia se expandiu para Jalisco.
Quem é o chef do Alcalde?
Francisco “Paco” Ruano, que abriu o restaurante em 2013.
Onde fica o Alcalde?
Na avenida México, região de Vallarta Norte, Guadalajara.
O Alcalde está no The World’s 50 Best?
Apareceu na lista estendida 51–100, na 51ª posição em 2025.
Verificado em 12 de outubro de 2026. Fontes oficiais: Michelin Guide Mexico 2026 · Guadalajara Reporter · Wikipedia: Alcalde
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