Xokol em Guadalajara: estrela Michelin e Estrela Verde para o milho, o fogo e a cozinha mazahua
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Destaques
- Uma estrela Michelin + Estrela Verde · 2026
- Santa Teresita · Herrera y Cairo 1375
- À la carte, centrado no milho, raízes mazahuas
Links rápidos: Lista Michelin 2026 · Guia de Guadalajara · hub de gastronomia Michelin
Conteúdo
- Primeiro o milho
- Raízes mazahuas no prato
- Descontraído e acessível
- Combine com o Alcalde
- A visita
- Onde ficar por perto e como chegar
- Perguntas frequentes
Primeiro o milho
Xokol — “milho pintado” em náuatle — é a homenagem dos chefs Xrysw Ruelas e Óscar Segundo ao milho nativo e a quem o cultiva. Em 2026 recebeu uma estrela Michelin e uma Estrela Verde, o reconhecimento do Guia às práticas sustentáveis.
Raízes mazahuas no prato
A cozinha trabalha com milho crioulo de Santa María Citendejé, no Estado do México, e honra a herança mazahua dos chefs, combinando ferramentas de pedra e barro com equipamentos modernos. Entre os pratos: milho com leite, mole mazahua e tortilhas cerimoniais, com quelites, flor de abóbora e chilacayotas na estação.
Descontraído e acessível
Ao contrário de muitos restaurantes estrelados, o Xokol serve um cardápio à la carte com preços acessíveis — a imprensa local citou pratos de cerca de 150 a 190 pesos. Em frente, o projeto irmão Nejayote Molino se dedica à massa de milho.
Combine com o Alcalde
A outra nova estrela de Guadalajara, o Alcalde, oferece um menu degustação refinado — o contraste perfeito. Veja a lista completa de restaurantes com estrela Michelin no México.
A visita
O Xokol fica na Herrera y Cairo 1375, em Santa Teresita, a pouca distância do centro histórico. Vá com fome de milho e pergunte o que é da estação.
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Onde ficar por perto e como chegar
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Perguntas frequentes
O Xokol tem estrela Michelin?
Sim. O Xokol recebeu uma estrela Michelin e uma Estrela Verde no Guia Michelin México 2026.
Quem são os chefs do Xokol?
Xrysw Ruelas e Óscar Segundo.
O que significa Xokol?
“Milho pintado” em náuatle.
Onde fica o Xokol?
Na Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, Guadalajara.
Verificado em 12 de outubro de 2026. Fontes oficiais: Michelin Guide Mexico 2026 · Grupo Animal: Xokol
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