Grilling Argentine asado outdoors in Uribelarrea, showcasing traditional barbecue techniques and delicious meats.
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Guia gastronômico de Buenos Aires: parrillas, bodegones e cafés históricos

PorJordan

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Buenos Aires funciona à base de carne, massa, café e um horário de jantar que começa quando outras cidades já estão desacelerando. Este guia gastronômico de Buenos Aires reúne os quatro lugares onde todo visitante deveria se sentar: uma parrilla, um bodegón, uma pizzaria e um grande café tradicional.

Para conhecer os pratos por trás dos nomes, da provoleta às medialunas, comece pelo nosso guia de gastronomia latino-americana. Este guia é sobre onde pedi-los.

A parrilla que justifica a viagem

A Don Julio, em Palermo, é a parrilla pela qual as pessoas pegam um avião. A grelha funciona a lenha e carvão, os cortes são maturados na casa e a carta de vinhos é repleta de rótulos argentinos. Ficou em 3º lugar no Latin America’s 50 Best Restaurants em 2025, então reserve com bastante antecedência e seja flexível com o horário.

Peça uma provoleta para dividir, mollejas (timo) e um bife de chorizo, e pergunte à equipe como estão os cortes do dia.

Bodegones: pratos grandes, salões antigos

O bodegón é a instituição de comida afetiva da cidade: piso de ladrilhos, garçons de colete, milanesas do tamanho de uma calota e massa feita nos fundos.

  • El Preferido de Palermo: um antigo armazém de esquina que virou restaurante, com massas caseiras, milanesas generosas e uma carta de vermutes ótima para começar. Reserve ou chegue na abertura.
  • El Obrero, La Boca: aberto desde 1954, com flâmulas esportivas nas paredes e tortilla, milanesa e massas no cardápio. Vá e volte de táxi, principalmente à noite.
  • Bar El Federal, San Telmo: um Bar Notable com boas empanadas, picadas e vermute da casa.

As porções são feitas para dividir. Peça um prato principal para dois e acrescente acompanhamentos; ninguém vai julgar. Guarde espaço para o flan com doce de leite, a sobremesa oficial do bodegón, e não tenha pressa: demorar-se na última taça de vinho faz parte da experiência.

O mercado de San Telmo e uma fatia na Corrientes

O Mercado de San Telmo funciona desde 1897. Bancas de antiguidades e hortifrútis hoje dividem o pavilhão de ferro e vidro com balcões de comida que servem choripán, empanadas, café e cerveja. O domingo, quando a feira de rua toma a Defensa, é o dia mais animado.

A pizza portenha é um gênero à parte: alta, carregada no queijo e comida em pé. A Güerrín, na Avenida Corrientes, é parada obrigatória; peça uma fatia de muzzarella ou de fugazzeta con queso, coloque uma fatia de fainá por cima e coma no balcão como um local, antes ou depois de um espetáculo.

Merienda nos cafés históricos

O fim da tarde pertence à merienda, a pausa para café e doces que faz a ponte entre o almoço e um jantar às 22h.

O Café Tortoni, na Avenida de Mayo, data de 1858 e é o café mais antigo da cidade. Vá pelo chocolate con churros e pelo teto de vitral, e confira no subsolo os shows noturnos de tango e jazz. Espere fila nos horários de pico.

O Las Violetas, em Almagro, fundado em 1884, é a alternativa mais bonita e tranquila, com vidros curvos, piso de mármore e seus famosos vitrais de 1928. As bandejas de merienda são enormes e a vitrine de doces é um destino por si só.

Como Buenos Aires come

Aqui, o horário é tudo. O almoço vai das 13h até umas 15h, a merienda ocupa o fim da tarde e o jantar raramente começa antes das 21h. Chegue a uma parrilla às 19h e talvez tenha o salão só para você.

  • Na parrilla: peça a carne a punto (ao ponto) ou jugoso (mais para malpassada); caso contrário, as grelhas argentinas servem bem passada.
  • Vinho: o Malbec é a escolha óbvia, mas pergunte por Cabernet Franc e Pinot Noir da Patagônia para variar.
  • Cubierto: muitos restaurantes cobram uma pequena taxa por pessoa pelo pão e pelo serviço, então não se surpreenda ao vê-la na conta.
  • Café: um cortado com algumas medialunas é o pedido padrão da manhã em qualquer café.

Domingo é dia de longos almoços em família, e alguns restaurantes fecham no domingo à noite ou na segunda. Confira antes de sair, principalmente no caso dos bodegones fora do centro.

Ainda com vontade de doce depois das medialunas? O Let Them Eat é um app que explora bolos, ramen, cookies e noodles do mundo todo, e combina muito bem com uma cidade onde a sobremesa é praticamente uma refeição.

Planeje sua visita

  • Melhor época: de março a maio e de setembro a novembro o clima é ameno e é temporada de terraços.
  • Como se locomover: o Subte e os aplicativos de transporte cobrem quase toda a cidade; Palermo e San Telmo se exploram melhor a pé.
  • Onde se hospedar: Palermo pelos restaurantes e pela vida noturna, San Telmo pela história. Nosso guia de Buenos Aires detalha os bairros.
  • Dicas de reserva: reserve parrillas e bodegones concorridos com antecedência, vá sem reserva aos cafés e pizzarias e programe o jantar para as 21h ou mais tarde.
  • Explore mais cidades na nossa página de destinos.

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A lista curta

Os detalhes mudam: confira o site de cada lugar antes de ir.

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