Grilling Argentine asado outdoors in Uribelarrea, showcasing traditional barbecue techniques and delicious meats.
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Guía gastronómica de Buenos Aires: parrillas, bodegones y cafés históricos

ByJordan

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Buenos Aires funciona a base de carne, pasta, café y una hora de cena que empieza cuando otras ciudades ya se están yendo a dormir. Esta guía gastronómica de Buenos Aires recorre los cuatro lugares donde todo visitante debería sentarse: una parrilla, un bodegón, una pizzería y un gran café de los de antes.

Para conocer los platos detrás de los nombres, de la provoleta a las medialunas, empieza por nuestra guía gastronómica de Latinoamérica. Esta guía trata de dónde pedirlos.

La parrilla que justifica el viaje

Don Julio, en Palermo, es la parrilla por la que la gente toma un avión. La parrilla funciona con leña y carbón, los cortes se maduran en casa y la carta de vinos está repleta de etiquetas argentinas. Ocupó el puesto n.º 3 de Latin America’s 50 Best Restaurants en 2025, así que reserva con mucha anticipación y sé flexible con el horario.

Pide una provoleta para compartir, mollejas y un bife de chorizo, y pregunta al personal cómo vienen los cortes ese día.

Bodegones: platos grandes, salones antiguos

El bodegón es la institución porteña de la comida reconfortante: pisos de baldosas, mozos con chaleco, milanesas del tamaño de un tapacubos y pasta hecha en la cocina.

  • El Preferido de Palermo: un almacén de esquina convertido en restaurante, con pasta casera, milanesas generosas y una carta de vermuts ideal para empezar. Reserva o llega a la hora de apertura.
  • El Obrero, La Boca: abierto desde 1954, con banderines deportivos en las paredes y tortilla, milanesa y pasta en la carta. Ve y vuelve en taxi, sobre todo de noche.
  • Bar El Federal, San Telmo: un Bar Notable con buenas empanadas, picadas y vermut de la casa.

Las porciones están pensadas para compartir. Pide un plato principal para dos y agrega guarniciones; nadie te va a juzgar. Guarda espacio para el flan con dulce de leche, el postre por excelencia del bodegón, y no te apures: quedarse con la última copa de vino es parte de la experiencia.

El mercado de San Telmo y una porción en Corrientes

El Mercado de San Telmo funciona desde 1897. Hoy, los puestos de antigüedades y las verdulerías comparten la nave de hierro y vidrio con barras de comida que sirven choripán, empanadas, café y cerveza. El domingo, cuando la feria callejera llena la calle Defensa, es el día más animado.

La pizza porteña es un género aparte: gruesa, con mucho queso y para comer de pie. Güerrín, en la avenida Corrientes, es la parada obligada; pide una porción de muzzarella o de fugazzeta con queso, ponle encima una porción de fainá y cómela en la barra como un local, antes o después de un espectáculo.

La merienda en los cafés históricos

El final de la tarde es para la merienda, la pausa de café y masas dulces que sirve de puente entre el almuerzo y una cena a las 10 p. m.

El Café Tortoni, en la avenida de Mayo, data de 1858 y es el café más antiguo de la ciudad. Ve por el chocolate con churros y el techo de vitrales, y revisa la programación del sótano para ver shows nocturnos de tango y jazz. En horas pico, cuenta con hacer fila.

Las Violetas, en Almagro, fundada en 1884, es la alternativa más bonita y tranquila, con vidrios curvos, pisos de mármol y sus famosos vitrales de 1928. Las bandejas de merienda son enormes y la vitrina de pastelería es un destino en sí misma.

Cómo come Buenos Aires

Aquí, el horario lo es todo. El almuerzo va de la 1 p. m. a eso de las 3 p. m., la merienda ocupa el final de la tarde y la cena rara vez empieza antes de las 9 p. m. Si llegas a una parrilla a las 7 p. m., quizá tengas el salón para ti solo.

  • En la parrilla: pide tu carne a punto (término medio) o jugosa (casi roja); de lo contrario, las parrillas argentinas la sirven bien cocida.
  • Vino: el Malbec es la elección obvia, pero pregunta por el Cabernet Franc y el Pinot Noir de la Patagonia si quieres algo distinto.
  • Cubierto: muchos restaurantes cobran un pequeño cargo por persona por el pan y el servicio, así que no te sorprendas al verlo en la cuenta.
  • Café: un cortado con un par de medialunas es el pedido matutino de rigor en cualquier café.

Los domingos son para largos almuerzos en familia, y algunos restaurantes cierran el domingo por la noche o el lunes. Confírmalo antes de salir, sobre todo si vas a bodegones fuera del centro.

¿Sigues con antojo de dulce después de las medialunas? Let Them Eat es una app que explora pasteles, ramen, galletas y fideos de todo el mundo, y combina de maravilla con una ciudad donde el postre es prácticamente una comida.

Planea tu visita

  • Mejor época: De marzo a mayo y de septiembre a noviembre el clima es templado y es temporada de terrazas.
  • Cómo moverse: El Subte y las apps de transporte cubren casi toda la ciudad; Palermo y San Telmo se disfrutan más a pie.
  • Dónde hospedarse: Palermo por sus restaurantes y vida nocturna, San Telmo por su historia. Nuestra guía de Buenos Aires detalla cada barrio.
  • Consejos para reservar: Reserva con anticipación las parrillas y los bodegones populares, llega sin reserva a los cafés y las pizzerías, y planea la cena para las 9 p. m. o más tarde.
  • Explora más ciudades en nuestra página de destinos.

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La lista corta

Los detalles cambian: revisa el sitio de cada lugar antes de ir.

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