Encebollado y la Ruta del Cacao: las experiencias gastronómicas esenciales de Guayaquil

Foto: Diegoarielvega / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0); imagen del destino. Imagen del destino, no del hotel o restaurante descrito. Redimensionada y recortada para su presentación.

Jet Set LatAM · Guía gastronómica

Guayaquil come como ciudad portuaria: sabores intensos, mariscos y madrugada. Dos experiencias la definen. Por la mañana, un plato de encebollado, la sopa de albacora y yuca que los guayaquileños veneran. Y fuera de la ciudad, la Ruta del Cacao, un recorrido por haciendas que cultivan el cacao fino de aroma que hizo famoso a Ecuador.

Así se planean ambas.

Encebollado

Un caldo de albacora, yuca y tomate, coronado con cebolla morada encurtida y cilantro, y servido con chifles, canguil o pan. Es desayuno y remedio para la resaca, y los mejores platos salen de sencillas encebolladerías llenas antes del mediodía.

La Ruta del Cacao

Ecuador es famoso por su cacao Nacional fino de aroma, conocido como arriba. Las haciendas cercanas a Guayaquil ofrecen recorridos por los cacaotales, la fermentación y el secado, que terminan con catas de pulpa fresca, nibs y chocolate.

Más para comer en Guayaquil

Prueba el ceviche de camarón, el bolón de verde con queso o chicharrón y los cangrejos en un cangrejal por la noche.

Bueno saber

• Madruga. El encebollado es de mañana; muchos locales cierran a primera hora de la tarde.
• Reserva el tour. Las haciendas suelen requerir reserva y transporte.
• Compra chocolate. El chocolate ecuatoriano del grano a la barra es el mejor recuerdo.

Qué llevar

• Mocasines de piel: para recorrer la ciudad comiendo
• Organizadores de maleta: espacio para el chocolate
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Dónde dormir

Alójate en Las Peñas o Samborondón. El buscador de vuelos y el mapa de alojamiento en vivo de abajo te ayudan a planear.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el encebollado?

La sopa de pescado de la costa ecuatoriana, con albacora, yuca y cebolla encurtida, típica del desayuno.

¿Qué es la Ruta del Cacao?

Un recorrido por haciendas cacaoteras cerca de Guayaquil con tours y catas de chocolate.

¿Por qué es famoso el cacao ecuatoriano?

Su variedad Nacional es apreciada por su sabor fino y floral.

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