Banzeiro Manaos: la cocina amazónica del chef Felipe Schaedler

Foto: Ridiculopathy / Wikimedia Commons (CC0); imagen del destino.

Jet Set LatAM · Guía de restaurante

La Amazonía tiene una de las despensas más ricas del mundo, y en Manaos ningún restaurante la muestra mejor que Banzeiro. El chef Felipe Schaedler construyó su fama con pescados de río, frutas y raíces amazónicas, convirtiendo la cocina regional en una experiencia gastronómica pulida.

Esto es lo que debes saber antes de reservar en Banzeiro.

La comida

Busca las costillas de tambaqui a la brasa, el pirarucu, el gigante de los ríos, y platos con tucupi, el caldo amarillo y ácido de yuca. Los postres usan frutas amazónicas como el cupuaçu y el açaí en su forma tradicional, sin azúcar.

Bocados audaces

La cocina es conocida por ingredientes atrevidos de tradición indígena, incluidas hormigas comestibles, servidas de forma sorprendente y delicada. Pregunta qué hay en la carta.

Come como en Manaos

Desayuna un x-caboquinho (sándwich de tucumã, queso y plátano frito), prueba la sopa tacacá en un puesto callejero por la tarde y visita el Mercado Adolpho Lisboa para ver frutas desconocidas.

Bueno saber

• Reserva. Sobre todo para cenar los fines de semana.
• Confirma. Revisa horarios y carta actuales antes de ir.
• Pregunta. Muchos ingredientes son únicos de la Amazonía; el equipo los explica con gusto.

Qué llevar

• Mocasines de piel: para cenar en la ciudad
• Organizadores de maleta: separa ciudad y selva
• Nuestra colección de viaje completa en ShopMy ↗

Dónde dormir

Pasa una noche en Manaos antes o después del lodge. El buscador de vuelos y el mapa de alojamiento en vivo de abajo te ayudan a planear.

Preguntas frecuentes

¿Quién es el chef de Banzeiro?

Felipe Schaedler, conocido por defender los ingredientes amazónicos.

¿Qué es el tambaqui?

Un gran pez de río amazónico; sus costillas a la brasa son especialidad de Manaos.

¿Qué es el tucupi?

Un caldo amarillo y ácido de yuca que se usa en platos como el tacacá y el pato no tucupi.

Sigue leyendo

• Manaos y los lodges de selva de la Amazonía
• Anavilhanas Jungle Lodge: opiniones
• Latinoamérica infravalorada: 22 destinos para tu próximo viaje

Algunos enlaces de esta página son de afiliados: si reservas o compras a través de ellos, Jet Set LatAM puede recibir una comisión sin costo extra para ti. Esta es una guía editorial investigada; la información, los precios y las alertas cambian, así que confirma antes de viajar.