Alta cocina en Mendoza: restaurantes con estrella Michelin en bodegas, 1884 Francis Mallmann y Casa Vigil

Foto: David / Wikimedia Commons (CC BY 2.0); imagen de contexto del destino.

Jet Set LatAM · Alta cocina

Mendoza siempre tuvo el vino. Ahora tiene los restaurantes a su altura. La llegada de la Guía Michelin a la Argentina dejó un grupo de estrellas en la región vitivinícola, y hoy un almuerzo largo entre viñedos con los Andes de fondo es una de las grandes experiencias de alta cocina de Sudamérica. Aquí dónde reservar.

Mesas con estrella Michelin

Azafrán, el restaurante de cocina argentina moderna del chef Sebastián Weigandt en la avenida Sarmiento, empezó como almacén y ha ganado estrellas Michelin consecutivas. Entre viñedos, Zonda Cocina de Paisaje (chef Augusto García), Casa Vigil (chef Iván Azar, en la finca de Alejandro Vigil en Chachingo, Maipú) y Brindillas (chef Mariano Gallego) tienen una estrella cada uno, y Casa Vigil y Zonda fueron reconocidos además por su sostenibilidad. Casa Vigil fue sede de la entrega de Latin America’s 50 Best en 2021.

La leyenda: 1884 Francis Mallmann

1884 (Belgrano 1188, Godoy Cruz), dentro de la histórica bodega Escorihuela Gascón, es donde Francis Mallmann hizo famosa en el mundo la cocina argentina a las brasas. Llegó al n.º 7 de la lista World’s 50 Best y sigue siendo la cena clásica de Mendoza: carnes y vegetales al fuego, un jardín junto a las parrillas y una carta de unas 500 etiquetas.

Almuerzos en bodega en el Valle de Uco y Maipú

En Piedra Infinita Cocina, en la bodega de la familia Zuccardi en Paraje Altamira, Valle de Uco, el almuerzo de pasos mira a los viñedos y los Andes. En Maipú, la Casa del Visitante de los Zuccardi, a cargo de Julia Zuccardi, celebra la cocina mendocina de temporada. Reserva con mucha anticipación, sobre todo en vendimia, en marzo y abril.

Consejos prácticos

• Almuerzo, no cena. Los restaurantes de bodega abren casi solo al mediodía; planea uno por día.
• Contrata chofer. Las distancias al Valle de Uco son largas y las catas, generosas.
• Vendimia. La Fiesta de la Vendimia se celebra a principios de marzo.

Qué llevar

• Chal de viaje de cachemira: para noches frescas y cenas largas
• Mocasines de piel: elegantes y a prueba de empedrado
• Organizadores de equipaje: espacio para lo que te lleves
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Dónde alojarse

Quédate en la ciudad de Mendoza para 1884 y Azafrán, en Luján de Cuyo o Maipú para los almuerzos en bodega, o en un lodge entre viñedos en el Valle de Uco para la vista. El buscador de vuelos y el mapa de alojamiento en vivo de abajo te ayudan a planear el resto del viaje.

Preguntas frecuentes

¿Mendoza tiene restaurantes con estrella Michelin?

Sí, entre ellos Azafrán, Zonda Cocina de Paisaje, Casa Vigil y Brindillas.

¿Qué es el 1884 de Francis Mallmann?

El restaurante de cocina al fuego de Francis Mallmann dentro de la bodega Escorihuela Gascón, en Godoy Cruz, que figuró en la lista World’s 50 Best.

¿Dónde almorzar en el Valle de Uco?

Piedra Infinita Cocina, en la bodega Zuccardi de Paraje Altamira, es imperdible.

¿Cuándo es la vendimia en Mendoza?

Aproximadamente de febrero a abril, con la Fiesta de la Vendimia a principios de marzo.

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