Gaba CDMX: nueva estrella Michelin en la Condesa

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Una avenida arbolada de la Condesa, Ciudad de México — Foto: Stellarc / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0); imagen de contexto, no del restaurante.

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Una estrella Michelin · nueva en 2026
Condesa · Av. Mazatlán 190
Café de día; platos para compartir y vino de noche

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Una estrella sin solemnidad

Gaba recibió su primera estrella en la Guía Michelin México 2026, una de las dos nuevas de la ciudad. El chef Víctor Toriz dirige una cocina abierta dentro de Casa Pancha, en la avenida Mazatlán de la Condesa, y el ambiente es deliberadamente relajado: sin manteles ni servicio solemne.

Qué pedir

La carta cambia seguido y está pensada para compartir: tres o cuatro entradas y dos fuertes para dos personas. Entre los platos recientes: tosta de nduja con chile costeño y crema de quesillo, paté de pollo con jamaica, chuleta Berkshire con piña y tartar de cecina de Wagyu con chicatana.

Café de día, vino de noche

De día Gaba funciona como café con pan dulce de la casa; de noche cambia a platos para compartir y vino. Un desayuno tardío es una buena forma de conocerlo si las cenas están llenas.

Una noche en la Condesa

Camina por la avenida Amsterdam y el Parque México antes de cenar. Para más estrellas cerca, consulta nuestra lista de restaurantes con estrella Michelin en Ciudad de México.

Reservas

Las reservas se hacen en el sitio web del restaurante. Calcula entre 1,000 y 1,800 pesos por persona según el vino, y reserva con tiempo ahora que la estrella es pública.

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Preguntas frecuentes

¿Gaba tiene estrella Michelin?

Sí. Gaba recibió su primera estrella en la Guía Michelin México 2026.

¿Quién es el chef de Gaba?

Víctor Toriz.

¿Dónde está Gaba?

Dentro de Casa Pancha, en avenida Mazatlán 190, Condesa.

¿Gaba es menú degustación?

No. Sirve una carta cambiante de platos para compartir.

Verificado el 12 de octubre de 2026. Fuentes oficiales: Michelin Guide Mexico 2026 · Grupo Animal

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