Qué comer en Bogotá: platos y bebidas clásicos para probar
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La gastronomía de Bogotá está pensada para una ciudad de montaña con clima fresco: sopas sustanciosas, bebidas calientes y desayunos reconfortantes, ideales para cuando empieza a llover por la tarde. Si a esto le sumamos un mercado de productos frescos espectacular y uno de los cafés más famosos del mundo, tenemos una ciudad gastronómica que deleita a los paladares más curiosos. Aquí te sugerimos qué pedir y acompañarlo con nuestras Guía de Bogotá recomendaciones para explorar entre comidas.
Ajiaco: La sopa emblemática
Si solo pruebas un plato en Bogotá, que sea el ajiaco santafereñoEsta espesa sopa de pollo adquiere su consistencia gracias a varias variedades de papa, incluyendo la pequeña papa amarilla papa criolla, que se deshace en el caldo. Su sabor distintivo proviene de las guascas, una hierba de la región andina.
Se sirve con media mazorca de maíz en el tazón y una selección de acompañamientos —generalmente crema, alcaparras, aguacate y arroz— que se añaden al gusto. Es un plato de almuerzo, y bastante abundante. Planifica tu tarde en consecuencia.
La changua y el desayuno bogotano
La changua es el desayuno más famoso de la ciudad: una suave sopa de leche y agua con un huevo escalfado, cebolleta y cilantro, servida con pan del día anterior que se ablanda en el caldo. Suena inusual y sabe a puro confort, especialmente en una mañana fría.
El desayuno aquí también suele incluir: tamales — grandes y generosos paquetes envueltos en hojas de plátano y rellenos de masa de maíz, carne, arroz y verduras. El estilo Tolima es especialmente popular en la capital. Acompáñalo con chocolate caliente para un comienzo de día muy tradicional.
Arepas por todas partes
Las arepas colombianas se presentan en muchas variantes regionales, y Bogotá concentra la mayoría. Busca la dulce y dorada arepa de choclo hecha con maíz fresco y rellena de queso blanco suave, y las versiones más gruesas y con queso de la cercana Boyacá. Se venden en todas partes, desde puestos callejeros hasta cafeterías, y son un excelente tentempié entre visitas a museos.
Mercado de Paloquemao y Frutas Tropicales
Una mañana en Paloquemaoel extenso mercado central de la ciudad, es una de las experiencias gastronómicas más memorables de Bogotá. La sección de flores es un derroche de color, y los puestos de fruta exhiben productos que rara vez se encuentran en el extranjero. Vaya temprano, lleve billetes pequeños y pida a los vendedores que le dejen probar.
- Lulo — Ácido y cítrico, ideal para jugo fresco.
- Uchuva — La baya dorada, pequeña y agridulce, con una cáscara fina como el papel.
- Granadilla — Rompa la cáscara y disfrute de la pulpa dulce y con semillas.
- Pitahaya — Fruta del dragón amarilla, suave y refrescante.
- Guanábana y Maracuyá — Guanábana y maracuyá, ambas excelentes en jugo.
Muchos puestos también preparan jugo fresco al momento. Pídelo. en agua (con agua) o en leche (con leche).
Chocolate con Queso y Otras Bebidas Calientes
Sí, es real: chocolate santafereño es chocolate caliente servido con una rebanada de queso suave que se coloca en la taza, se deja derretir y luego se retira con una cuchara. Tradicionalmente se acompaña con pan o almojábanas (panecillos con queso) y es un elemento básico de las onces, la merienda típica de la ciudad.
Aguapanela —azúcar de caña sin refinar disuelta en agua— es otro clásico, que se sirve caliente en los días fríos, a menudo con un chorrito de lima, o fría como refresco. En las noches frescas, busque canelazo, una reconfortante mezcla de aguapanela, canela y aguardiente.
Café colombiano: del tinto al café de especialidad
Pida un tinto y te darán una tacita de café negro, la bebida cotidiana que se vende en termos en las esquinas. En el otro extremo, Bogotá cuenta con una vibrante escena de cafés especiales donde los baristas hablan sobre las regiones de cultivo, los métodos de procesamiento y las notas de cata, y los cafés de filtro exhiben granos de todo el país. Probar ambos es parte de la diversión.
Consejos para comer bien en Bogotá
- Haz del almuerzo tu comida principal. Muchos bogotanos lo hacen, y los menús del día incluyen sopa, plato principal y bebida.
- Disfruta de los caprichos. Un chocolate y un pastel a media tarde son el tentempié perfecto.
- Visita los mercados por la mañana, cuando los productos están más frescos y los puestos están más concurridos.
- Empieza con calma. Las comidas copiosas y la altitud no siempre se llevan bien el primer día.
Incluye algunas de estas comidas en tu día usando nuestra itinerario de 3 días en Bogotá — y deja espacio para un segundo plato de ajiaco.
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