Top view of aguachile with avocado, onions on a black plate against blue background.
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O que comer em Puerto Vallarta: frutos do mar, tacos de rua e raicilla

PorJordan

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Em Puerto Vallarta, o oceano dita o cardápio. Peixe fresco, camarão e polvo aparecem em todos os lugares, desde barracas de praia até restaurantes em terraços, enquanto as barracas de tacos da cidade mantêm o clima descontraído após o pôr do sol. Aqui está o que procurar para acompanhar o nosso Guia de Puerto Vallarta.

Pescado Zarandeado

O prato típico deste trecho do litoral é pescado zarandeado. Um peixe inteiro — geralmente pargo — é aberto em forma de borboleta, pincelado com uma marinada à base de pimenta e grelhado em uma cesta articulada sobre lenha ou carvão, o que lhe confere bordas defumadas e levemente tostadas e carne macia.

Originário da vizinha Nayarit, é tipicamente servido em estilo familiar com tortillas, salsa, cebola, pepino e limão, para que você possa montar seus próprios tacos. Peça para compartilhar — e espere um almoço tranquilo. Como é preparado na hora, um peixe inteiro pode demorar um pouco, o que é a desculpa perfeita para uma cerveja gelada e um ceviche enquanto espera.

Aguachile, Ceviche e Coquetéis

  • Aguachile — camarão cru “cozido” em suco de limão com pimenta picante, pepino e cebola roxa. As versões verdes são feitas com pimenta serrano e coentro; as versões mais escuras são mais defumadas. Brilhante, refrescante e viciante.
  • Ceviche — peixe ou camarão marinado em cítricos, servido sobre tostadas crocantes com tomate, cebola e coentro.
  • Coquetel de camarão — um coquetel de camarão ao estilo mexicano, servido em um copo alto com base de tomate picante e abacate.
  • Marlin defumado — desfiado e defumado, servido sobre tostadas ou em tacos, quesadillas e empanadas.

Os restaurantes de frutos do mar costumam ficar mais movimentados na hora do almoço, quando o peixe está mais fresco e o ambiente mais descontraído.

Na Praia: Peixe no Espeto e Outros Pratos

Em praias como a Playa Los Muertos, procure por pescado en vara — peixe grelhado no espeto sobre fogo aberto e vendido diretamente da grelha. Vendedores ambulantes também passam oferecendo frutas frescas, cocos, espetinhos de camarão grelhado e doces.

Como com qualquer comida comprada na praia, confie no seu instinto: opte por itens grelhados na hora e bem quentes.

Tacos de Rua e Comidas da Madrugada

Após o pôr do sol, as barraquinhas de tacos da cidade se iluminam. Procure por tacos de adobada ou al pastor fatiados do espeto, tacos de birria (uma especialidade de Jalisco) e tacos de peixe ou camarão. Tacos de marlin defumado e tacos de frutos do mar também são muito populares entre os moradores locais.

As barraquinhas de bairro na Zona Romântica e no Centro são fáceis de encontrar — as mais movimentadas, com uma multidão de moradores locais, costumam ser a melhor opção. Muitas barraquinhas só abrem à noite, e o pedido clássico é de vários tacos pequenos de uma só vez, cobertos no balcão com molhos, cebola, coentro e limão. Não deixe de experimentar as cebolas grelhadas e as pimentas assadas, se estiverem disponíveis.

Doces e Refrescos

  • Coco gelado — um coco gelado, aberto com um facão e servido com um canudo.
  • Saladas de frutas — manga, jicama, pepino e outras frutas com pimenta e limão.
  • Churros e paletas — lanches doces para um passeio no Malecón.
  • Torta em Yelapa — a vila acessível apenas por barco é conhecida pela torta caseira vendida na praia.

O que beber: Raicilla e Tequila

Raicilla é a bebida local — um destilado de agave produzido nas montanhas e ao longo da costa de Jalisco. Antes uma bebida rústica e caseira, agora aparece em muitos cardápios de bares. Espere desde sabores vibrantes e frutados até sabores intensos e terrosos. Aprecie-a lentamente. Peça ao barman uma comparação: as raicillas da costa e das montanhas podem ter sabores surpreendentemente diferentes.

Estando em Jalisco, você também encontrará a tequila em todos os lugares, juntamente com cerveja gelada, micheladas e água fresca. Experimente tuba, uma bebida tradicional feita com seiva de palmeira de coco, se a encontrar na rua — geralmente é servida com frutas picadas e nozes.

Dicas para Comer Bem

  • Escolha restaurantes de frutos do mar movimentados e com alta rotatividade de clientes.
  • Leve dinheiro em espécie para as barracas de rua e vendedores de praia.
  • Pergunte sobre o nível de pimenta — o aguachile pode ser bem forte.
  • Prefira água engarrafada ou purificada.

Quer mais opções? Nosso Itinerário de três dias em Puerto Vallarta combina dias de praia com as melhores refeições da cidade.

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