Qué comer en Puerto Vallarta: mariscos, tacos callejeros y raicilla
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En Puerto Vallarta, el mar marca la pauta. Pescado fresco, camarones y pulpo se encuentran por todas partes, desde chiringuitos de playa hasta restaurantes en azoteas, mientras que los puestos de tacos de la ciudad mantienen un ambiente informal al caer la noche. Aquí te mostramos qué buscar para acompañar nuestra Guía de Puerto Vallarta.
Pescado Zarandeado
El plato estrella de esta zona costera es pescado zarandeado. Un pescado entero —a menudo pargo— se abre en mariposa, se marina con una salsa a base de chile y se asa a la parrilla sobre leña o carbón en una cesta con bisagras, lo que le da un sabor ahumado, bordes ligeramente tostados y una carne tierna.
Proviene de la vecina Nayarit y se suele servir al estilo familiar con tortillas, salsa, cebolla, pepino y limón para que cada quien prepare sus propios tacos. Pídelo para compartir y prepárate para un almuerzo tranquilo. Como se cocina al momento, un pescado entero puede tardar un poco, lo cual es la excusa perfecta para disfrutar de una cerveza fría y un ceviche mientras esperas.
Aguachile, Ceviche y Cócteles
- Aguachile — Camarones crudos “cocinados” en jugo de limón con chile picante, pepino y cebolla morada. Las versiones verdes se preparan con chile serrano y cilantro; las versiones más oscuras tienen un sabor más ahumado. Brillante, frío y adictivo.
- Ceviche — Pescado o camarones curados en cítricos, servidos sobre tostadas crujientes con tomate, cebolla y cilantro.
- Cóctel de camarón — Cóctel de camarones al estilo mexicano, servido en un vaso alto con una base de tomate y aguacate.
- Marlín ahumado — Marlín desmenuzado y ahumado, servido sobre tostadas o en tacos, quesadillas y empanadas.
Los restaurantes de mariscos suelen estar más concurridos a la hora del almuerzo, cuando el pescado está más fresco y el ambiente es más relajado.
En la playa: Pescado en brocheta y otros platillos
En playas como Playa Los Muertos, busca: Pescado en vara — Pescado asado en brocheta sobre fuego abierto, vendido directamente de la parrilla. Los vendedores ambulantes también ofrecen fruta fresca, cocos, brochetas de camarones asados y dulces.
Como con cualquier comida que compres en la playa, confía en tu instinto: elige platillos recién asados y calientes.
Tacos callejeros y comida nocturna
Después del atardecer, los puestos de tacos de la ciudad se iluminan. Busca: tacos de adobada o al pastor asado al espetón, tacos de birria (una especialidad de Jalisco) y tacos de pescado o camarones. Los tacos de marlín ahumado y los tacos de mariscos también son muy populares entre los locales.
Los puestos de comida en la Zona Romántica y el Centro son fáciles de encontrar; los más concurridos, con mucha gente local, suelen ser la mejor opción. Muchos solo abren por la noche, y lo clásico es pedir varios tacos pequeños a la vez, a los que se les añaden salsas, cebolla, cilantro y limón en el mostrador. No te pierdas las cebollas asadas y los chiles asados si los ofrecen.
Dulces y Refrescos
- Coco frío — Un coco frío, abierto con machete y servido con pajita.
- Vasitos de fruta — Mango, jícama, pepino y más, con chile y limón.
- Churros y paletas — Delicias dulces para disfrutar durante un paseo por el Malecón.
- Pastel en Yelapa — Este pueblo, al que solo se puede acceder en barco, es famoso por sus pasteles caseros que se venden en la playa.
Qué beber: Raicilla y Tequila
Raicilla es la bebida local: un destilado de agave elaborado en las sierras y a lo largo de la costa de Jalisco. Lo que antes era una bebida casera y rústica, ahora se encuentra en muchas cartas de bares. Puedes encontrar sabores que van desde brillantes y afrutados hasta intensos y terrosos. Disfrútala lentamente. Pídele al barman que te explique la diferencia: las raicillas de la costa y las de las sierras pueden tener sabores muy distintos.
En Jalisco, encontrarás el tequila raicillas por todas partes, además de cerveza bien fría, micheladas y agua fresca. Prueba la tuba, una bebida tradicional hecha con savia de palma de coco, si la ves en la calle; suele estar cubierta con fruta picada y nueces.
Consejos para comer bien
- Elige restaurantes de mariscos concurridos y mucha rotación de clientes.
- Lleva efectivo para los puestos callejeros y vendedores de la playa.
- Pregunta por el nivel de picante: el aguachile puede ser muy picante.
- Opta por agua embotellada o purificada.
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