Street view of taco vendors serving traditional tacos al pastor in Mexico City.
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O que comer na Cidade do México: pratos e experiências gastronômicas imperdíveis

PorJordan

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A Cidade do México é uma das grandes cidades gastronômicas do mundo, e grande parte da melhor comida custa muito pouco e vem em um prato de papel. Vá com calma: café da manhã, um lanche no meio da manhã, um almoço tardio prolongado e tacos à noite é um cronograma perfeitamente razoável aqui. Use esta lista junto com o nosso Guia da Cidade do México para se deliciar com a culinária da capital.

Tacos, tacos, tacos

Tacos al pastor são a especialidade da cidade. A carne de porco é marinada em pimentas e urucum, empilhada em um espeto vertical chamado trompo e fatiada sobre pequenas tortilhas de milho com uma lasca de abacaxi — uma técnica que remonta ao shawarma trazido por imigrantes libaneses. Adicione cebola, coentro e salsa, e peça mais do que você acha que precisa.

Não pare por aí. Procure por suadero (carne bovina macia confitada em gordura), tacos de canasta (tacos macios e cozidos no vapor, vendidos em bicicletas pela manhã) e, nos fins de semana, barbacoa, cordeiro cozido lentamente servido com uma xícara de consomê rico.

Tome café da manhã como quem mora na cidade

  • Chilaquiles — pedaços de tortilla fritos e cozidos em molho verde ou vermelho, cobertos com creme de leite, queijo e cebola, frequentemente com ovo ou frango. A comida reconfortante perfeita para o café da manhã.
  • Tamales e a guajolota — tamales vendidos em carrinhos de rua ao amanhecer, às vezes colocados dentro de um pão bolillo para formar uma “guajolota”, um clássico carboidrato sobre carboidrato.
  • Café de olla e pão doce — café com canela e um pão doce, como uma concha.

Petiscos de massa de milho: tlacoyos, quesadillas e muito mais

Grande parte da comida de rua da cidade começa com massa. Tlacoyos são bolinhos de milho ovais recheados com feijão, fava ou requeijão, grelhados e cobertos com nopales, salsa e queijo ralado — geralmente feitos com milho azul. Sopes, huaraches e gorditas são parentes próximos.

Uma peculiaridade local: na capital, uma quesadilla não inclui automaticamente queijo. Recheios como flor de abóbora, huitlacoche ou cogumelos são comuns, então peça “con queso” se quiser.

A cultura dos mercados

Os mercados são onde o apetite da cidade se manifesta plenamente. Os mercados de bairro são ideais para um almoço barato e farto em um balcão — pense em pozole, quesadillas ou um prato típico de comida corrida. Mercados maiores recompensam uma caminhada:

  • Mercado de la Merced — extenso e intenso, com produtos frescos, pimentas e petiscos em todas as direções.
  • Mercado de San Juan — conhecido por ingredientes especiais e incomuns, de queijos importados a carnes exóticas.
  • Mercado de Coyoacán — uma parada popular para tostadas depois de visitar o bairro sul.
  • Mercado de Jamaica — principalmente um mercado de flores, mas vale a pena só pelas cores.

Doces e delícias da madrugada

Churros mergulhados em chocolate quente espesso são um clássico a qualquer hora do dia. Carrinhos de rua vendem esquites (grãos de milho em um copo com maionese, limão e pimenta) e elote na espiga, enquanto vendedores de sorvete servem sabores de frutas como manga, graviola e tamarindo.

O que beber: mezcal, pulque e muito mais

Mezcal é degustado lentamente, geralmente com fatias de laranja e sal de gusano. Peça um espadín se você for iniciante, ou explore os agaves selvagens quando já estiver familiarizado com o local. Ao contrário da tequila, que deve vir de regiões específicas e de agave azul, o mezcal pode ser feito com diversas espécies de agave, e seu sabor defumado vem da torrefação dos corações em buracos na terra. Pulque, a seiva leitosa fermentada do agave, é anterior à chegada dos espanhóis e é servido em pulquerías tradicionais — às vezes curado, misturado com frutas ou aveia.

Para algo mais leve, experimente uma água fresca como horchata ou jamaica, ou uma michelada — cerveja com limão, sal e temperos picantes.

Dicas práticas para comer bem

  • Escolha barracas movimentadas com alta rotatividade — os moradores locais são o melhor controle de qualidade.
  • Faça sua refeição principal à tarde, como muitos moradores fazem; a comida é o grande evento do dia.
  • Leve notas e moedas pequenas; muitos vendedores ambulantes só aceitam dinheiro.
  • Pegue leve com os molhos até experimentar o nível de picância.
  • Prefira água engarrafada ou purificada e comece devagar com a comida de rua se você tiver o estômago sensível.

Com fome de um plano? Nosso roteiro de três dias pela Cidade do México deixa bastante espaço para tacos entre os museus.

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