Qué comer en Quito: platos ecuatorianos tradicionales para probar
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La cocina andina se creó para las frescas noches de montaña, y la comida de Quito es precisamente eso: reconfortante, generosa y profundamente arraigada en la papa, el maíz y el queso. Si a esto le sumamos una rica cultura del chocolate y el café, tenemos una ciudad donde la comida es un verdadero placer. Aquí te contamos qué pedir, con más consejos para planificar tu viaje en nuestra guía de quito.
Locro de Papa: La sopa que define la ciudad
Si Quito tuviera un plato reconfortante oficial, probablemente sería el locro de papa. Esta espesa y dorada sopa de papa se enriquece con queso y a menudo se termina con rodajas de aguacate. Es cremosa sin ser pesada, y en una fría tarde andina es justo lo que apetece.
Lo encontrarás en los menús del día por toda la ciudad, generalmente como entrante antes del plato principal: una forma fácil y económica de probarlo como lo hacen los locales.
Empanadas de Viento: Grandes, Esponjosas y Espolvoreadas con Azúcar
Su nombre se traduce aproximadamente como “empanadas de viento”, y basta con verlas para entender por qué: son empanadas enormes, ligeras y fritas que se inflan de forma espectacular. Rellenas de queso y a menudo espolvoreadas con azúcar, tienen un agradable equilibrio entre lo salado y lo dulce.
Son un clásico tentempié de la tarde, que suele acompañarse de una bebida caliente. Ábrelas mientras aún estén calientes y deja que salga el vapor.
Llapingachos y Hornado: Platos típicos de las tierras altas
Llapingachos Son tortitas de papa a la plancha rellenas de queso, que suelen servirse con salsa de cacahuete y acompañamientos como huevo frito, aguacate, salchicha o ensalada. Crujientes por fuera y suaves por dentro, son un plato típico de la sierra.
Hornado Es un cerdo entero asado a fuego lento hasta que la piel queda crujiente. Los platos suelen ir acompañados de mote (maíz nixtamalizado), llapingachos o papas y una ensalada agridulce de cebolla y tomate. Búscalo en los mercados, donde el cerdo asado a la vista es parte de su atractivo.
Fanesca: Una tradición de Pascua
La fanesca es el plato típico de Ecuador, que se prepara durante la Semana Santa, antes de la Pascua. Es una sopa sustanciosa hecha con bacalao salado y una larga lista de granos y legumbres —frijoles, maíz, lentejas y más— cocinadas a fuego lento en leche y tradicionalmente adornada con ingredientes como huevo duro, masa frita y hierbas.
Su preparación es famosa por ser laboriosa, y las familias se toman sus recetas muy en serio. Si su viaje coincide con la Semana Santa, no deje de probarla; el resto del año, suele ser difícil de encontrar.
Humitas y otros clásicos del maíz
Humitas Son paquetitos de maíz fresco molido, cocidos al vapor, generalmente mezclados con queso y envueltos en hojas de maíz. Suaves, ligeramente dulces y muy reconfortantes, son un clásico del desayuno y la merienda, a menudo acompañados de café.
Ya que estás allí, no te pierdas: tamales, los quimbolitos (pasteles dulces al vapor envueltos en hojas) y el maíz asado con queso de los vendedores ambulantes.
Chocolate, café y canelazo
Ecuador es famoso por su cacao de excelente sabor, y Quito es un lugar maravilloso para degustarlo. Busca tabletas de chocolate de origen único, catas y tiendas que exhiben diferentes regiones productoras. También es un excelente recuerdo comestible.
El café ecuatoriano también se ha ganado un lugar destacado en el panorama del café de especialidad, y la escena cafetera de la ciudad lo refleja: encontrarás granos cuidadosamente seleccionados de regiones como Loja y Pichincha.
Cuando empiece a refrescar por la noche, pida un canelazo: una bebida caliente hecha con canela, jugo de fruta (a menudo de naranjilla) y azúcar, tradicionalmente con un toque de aguardiente de caña de azúcar. Es especialmente popular durante las fiestas navideñas y en calles con encanto como La Ronda. También es fácil encontrar versiones sin alcohol.
Consejos prácticos para comer en Quito
- Pruebe un almuerzo — Los menús del día (sopa, plato principal y jugo) son la forma local de comer bien al mediodía.
- Visite un mercado — Los mercados centrales son ideales para probar el hornado, jugos frescos y frutas que quizás nunca haya visto antes.
- Adáptese a la altitud — Coma y beba con moderación durante su primer o segundo día.
- Pregunta por el ají — La salsa picante de mesa varía en cada lugar y es parte de la diversión.
Incluye algunos de estos platillos en tus planes con nuestro Itinerario de tres días en Quitoy deja espacio para al menos una empanada de viento. No te arrepentirás.
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