Expendio de Maíz en Ciudad de México: una estrella Michelin sin carta, sin letrero y sin reservas
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Destacados
- Una estrella Michelin · 2026
- Roma · Avenida Yucatán 84
- Solo efectivo, sin reservas; llega temprano.
Enlaces rápidos: el sitio oficial · Guía de Ciudad de México · Michelin · hub de gastronomía Michelin
Contenido
- Una estrella Michelin en una mesa de banqueta
- Maíz criollo, hecho al momento
- Cómo funciona la lista de espera
- Una mañana en la Roma
- Antes de ir
- Preguntas frecuentes
Una estrella Michelin en una mesa de banqueta
Expendio de Maíz quizá sea el restaurante con estrella más inusual de Latinoamérica. Michelin describe un local en la banqueta, solo en efectivo, con cuatro mesas comunales, sin letrero y sin carta. Abrió en 2018 en la avenida Yucatán, en la Roma; recibió un Bib Gourmand en 2024, una estrella en 2025 y conserva una estrella en 2026.
Maíz criollo, hecho al momento
Todo empieza con el maíz. La cocina nixtamaliza variedades criollas en casa y prepara al momento tortillas, sopes y huaraches con lo que da la temporada y una selección cambiante de salsas. No hay carta fija: los cocineros deciden qué sigue y la comida se despliega como una serie de sorpresas.
Es uno de los mejores lugares de la ciudad para entender cuánto sabor y textura puede tener una buena masa.
Cómo funciona la lista de espera
No se aceptan reservas. Anotas tu nombre en la lista en el lugar y esperas; Michelin advierte que la fila crece rápido. Ve temprano, con paciencia y efectivo, porque no se aceptan tarjetas. Michelin también señala que puedes llevar tu propia botella.
Una mañana en la Roma
Como Expendio abre por la mañana, combina bien con un día lento en la Roma: café, un mercado, galerías y las tiendas de nuestra guía de tiendas de concepto en Ciudad de México. Mantén planes flexibles por si la espera se alarga.
La imagen de esta página muestra tortillas en un comal, no el restaurante.
Antes de ir
Revisa el sitio oficial y sus redes para los horarios vigentes; Michelin indica servicio de martes a domingo y cierre los lunes. Espera mesas al aire libre y compartir mesa con desconocidos: parte del encanto.
Para organizar el resto de la estancia, puedes comparar alojamientos con nuestro socio de viajes. Nuestra colección de viaje en ShopMy reúne ideas opcionales para el equipaje. Estos enlaces de afiliado pueden generarnos una comisión; no reservan una mesa. Vuelve al hub de gastronomía Michelin para explorar otras distinciones y destinos.
Preguntas frecuentes
¿Expendio de Maíz acepta reservas?
No. Funciona con lista de espera en el lugar, así que llega temprano.
¿Expendio de Maíz acepta tarjeta?
No; Michelin lo indica como solo efectivo.
¿Expendio de Maíz tiene carta?
No. Los cocineros sirven una secuencia cambiante de platos de maíz criollo nixtamalizado hechos al momento.
¿Cuántas estrellas Michelin tiene Expendio de Maíz?
Una estrella Michelin en la Guía Michelin México 2026.
Verificado el 12 de octubre de 2026. Fuentes oficiales: Michelin · Restaurant · 2026 selection
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