Qué comer en República Dominicana: platos y bebidas para probar
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Más allá del buffet del resort se encuentra una de las cocinas más satisfactorias del Caribe. La comida dominicana es abundante, casera y llena de sabor, influenciada por las tradiciones taínas, españolas y africanas, y basada en arroz, frijoles, plátanos y carnes cocinadas a fuego lento. Aquí te sugerimos qué pedir; y para el resto de tu viaje, visita nuestra Guía de Punta Cana.
La Bandera Dominicana
El almuerzo nacional se llama la bandera — “la bandera” — y es la base de la comida del mediodía dominicana. El plato clásico incluye arroz blanco, frijoles rojos guisados (habichuelas) y carne guisada, generalmente pollo (pollo guisado) o res. Suele venir acompañado de una ensalada sencilla y, a menudo, de plátanos fritos.
El almuerzo es tradicionalmente la comida principal del día, así que este es el momento ideal para probarlo en los restaurantes locales. No te pierdas el concón — la capa crujiente y dorada de arroz del fondo de la olla, que muchos dominicanos consideran la mejor parte. Es un pequeño detalle que dice mucho de la cocina casera dominicana: nada se desperdicia y los ingredientes más sencillos suelen ser los más apreciados.
Mangú y el desayuno dominicano
Mangú es plátano verde machacado, hervido y batido con mantequilla o aceite hasta obtener una textura suave, y luego cubierto con cebollas rojas encurtidas rápidamente. Es la base del desayuno clásico conocido como los tres golpes — “los tres golpes” — que incluye salami frito, queso frito y huevos.
Es abundante, reconfortante y muy dominicano. Pruébalo al menos una vez, idealmente antes de un largo día de playa.
Sancocho y otros platos reconfortantes
Sancocho es un guiso espeso y lleno de sabor, hecho con varios tipos de carne, tubérculos como la yuca y la yautía, plátano macho y maíz. Es el plato de las celebraciones, las reuniones familiares y los días lluviosos, a menudo servido con arroz blanco y rebanadas de aguacate.
- Tostones — rebanadas de plátano verde fritas, machacadas y fritas de nuevo hasta que queden crujientes. Salpícalas bien; son irresistibles.
- Chicharrón — Cerdo frito crujiente, un aperitivo y acompañamiento favorito.
- Yaniqueques — Masa frita crujiente, un clásico de la playa.
- Locrio — Arroz dominicano cocinado con carne o mariscos, similar a la paella.
Mariscos junto al mar
Con la costa por todas partes, no sorprende que el pescado y los mariscos sean tan populares. Busque pescado frito entero servido con tostones, langosta a la parrilla y camarones en salsa de ajo. Un plato destacado es: Pescado con coco, pescado cocido a fuego lento en una rica y aromática salsa de coco con hierbas y pimientos; una especialidad muy asociada con la península de Samaná.
Algo dulce
Habichuelas con dulce es uno de los postres más característicos de la isla: una mezcla dulce y cremosa de frijoles rojos, leche de coco, azúcar, especias, camote y pasas, que a menudo se sirve con galletas pequeñas. Está muy ligado a la Cuaresma y la Pascua, por lo que es más probable encontrarlo en esas fechas.
También busque: dulce de leche y dulces de coco, y fruta tropical fresca: mango, piña, papaya y chinola (maracuyá), que también es un excelente jugo. Morir soñando, una mezcla cremosa de jugo de naranja y leche, es una bebida fría muy popular.
Mamajuana, Ron y Presidente
La República Dominicana tiene una animada cultura de la bebida, y tres bebidas se repiten constantemente:
- Mamajuana — Una botella llena de corteza, hierbas y raíces, macerada con ron, vino tinto y miel. Es dulce y potente, y a menudo se le atribuyen, en tono jocoso, todo tipo de beneficios.
- Ron — El país produce excelentes rones añejos, perfectos para disfrutar solos o con hielo.
- Presidente — La emblemática cerveza local, famosa por servirse bien fría, a menudo en botellas escarchadas directamente de la nevera.
Comer fuera del resort
- Busca comedores, pequeños restaurantes locales que sirven menús del día caseros.
- Visita un colmado, la tienda de la esquina del barrio que a menudo funciona como punto de encuentro social.
- Almuerza como tu comida principal, como hacen los lugareños.
- Bebe agua embotellada o purificada, que es lo que eligen la mayoría de los visitantes y muchos locales.
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